Varför jäser sylten/saften?

Det kan bero på för lite socker eller att sylten förvarats för varmt. Det kan också bero på att bären eller frukten som blandats i varit dåliga. Var alltid noga med att rensa frukten och bären, ett enda dåligt bär kan förstöra hela syltkoket. Dåligt rengjorda burkar eller flaskor kan också vara orsaken eller för dåligt skummad sylt. Koka om sylten/saften ett par minuter med 1-2 dl socker per liter. Skumma noga och häll upp på varma, väl rengjorda burkar/flaskor.