Varför ska man sila glassmeten?
Enligt receptet ska man sila smeten genom en finmaskig sil, men smeten är helt slät och absolut ingenting fastnar i silen. Vad är poängen ned detta?
Följ inlägget
0
följare
Tack för ditt mail och din förfrågan.
Anledningen till att du silar glassmeten är för att äggulan koagulerar och då blir lite klumpig. Dessutom tenderar ibland strösocker, eller om du väljer att använda t ex muscovadorörsocker, innehålla vissa sockerkristaller som är lite större. För att din glass ska bli len och fin, utan några eventuella kristaller eller "äggklumpar" så rekommenderar vi att sila smeten innan du tillsätter smaksättning och fryser den.
Lycka till med din glass!
Hälsar Dansukker