Tänkte du använda sirap istället för socker när du gör marsipanen? I så fall rekommenderar jag att du använder vit sirap som ger sömta. Glykossirapen smakar knappt och används till störst del för dess funktionella egenskaper, såsom att hämma kristallisering av glass eller julkola.
Eftersom den vita sirapen innehåller vatten till skillnad från socker kan du också behöva minska den adderade vätskan i receptet, såsom äggvita och/eller vatten.
Tänkte du använda sirap istället för socker när du gör marsipanen? I så fall rekommenderar jag att du använder vit sirap som ger sömta. Glykossirapen smakar knappt och används till störst del för dess funktionella egenskaper, såsom att hämma kristallisering av glass eller julkola.
Eftersom den vita sirapen innehåller vatten till skillnad från socker kan du också behöva minska den adderade vätskan i receptet, såsom äggvita och/eller vatten.
Vänliga hälsningar,
Dansukker